El mezclum es una mezcla de hojas tiernas de ensalada, y el micromezclum aplica la misma idea a los microbrotes: una tarrina con varias variedades de brotes mezcladas. Rábanos de varios colores, mizuna, rúcula, col roja, berro o amaranto, según lo que haya en cada cosecha.
Lo interesante es el contraste: hay brotes picantes, otros más suaves y otros que sobre todo dan color. En un solo gesto el plato gana sabor, textura y color. Por eso es la mejor forma de empezar en casa: no hay que combinar variedades.
Ideas para usarlo: en una ensalada de hojas con queso fresco y fruta, sobre unos huevos poché o una tortilla, dentro de un sándwich o sobre una tosta, o acompañando un pescado o una carne a la plancha. Siempre crudo y en el último momento. ver más Puedes verlo en [ANCHOR1].
Hay además una versión floral: a la mezcla de brotes se le suman pétalos de flores comestibles, ideal para ocasiones especiales o para un plato con más color. Se vende en tarrinas de 50 y de 100 gramos, suficiente para varios días de uso.
Una forma sencilla de estrenarlo: unta una tosta con queso crema y pon encima un puñado generoso de la mezcla, con un hilo de aceite de oliva y escamas de sal. En cinco minutos tienes un aperitivo con aspecto de restaurante. Lo mismo ocurre con un tomate aliñado: el plato gana sin trabajo extra.
Consérvalo en la nevera, en su envase y úsalo en pocos días. Formatos, precios y envíos en [ANCHOR2].